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Veloutés
pois cassés : faire fondre doucement et sans
corps gras, quelques feuilles de laitue et 1 ou 2 feuilles
de menthe. Réserver la laitue et la menthe, dissoudre
le contenu du sachet et servir le potage bouillant mélangé à la
laitue et à la menthe braisé.
Velouté poulet
: à la
préparation réalisée,
on peut rajouter de l’estragon ciselé,
des galets de purée d’épinard
préalablement décongelés,
ou des courgettes fraîches, préalablement
coupées en 2 dans le sens de la
longueur (les passer au micro-ondes pendant
20 mn à puissance maxi, puis les
détailler en petits cubes) servir
le potage avec une branche d’estragon
finement ciselé.
Gaspacho : déguster
votre velouté comme un gaspacho,
mélanger votre préparation
avec de l’eau bien fraîche.
Ajouter persil et ciboulette, ainsi que
des petits morceaux de poivrons et de concombres.
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- Veloutés asperges
- Veloutés poireaux
- Veloutés légumes
- Veloutés champignons
- Veloutés pois cassés
- Veloutés poulet
- Gaspacho
* Verser le contenu du sachet dans 200 ml d’eau froide.
* Diluer énergiquement avec un fouet ou un shaker jusqu’à dissolution
homogène.
* Réchauffer dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. |
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les petits plus
+ L’utilisation du mixer rend la crème
potage onctueuse et appétissante. On peut ajouter
des morceaux de légumes autorisés cuits
au préalable à la vapeur.
+ Nous suggérons de saupoudrer très légèrement
le velouté fumant de persil frais (vit.C), de
ciboulette ou de cerfeuil finement hachés avant
de servir, ainsi que d’y rajouter les légumes
autorisés.
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